Walliser Minestra

Für 4-6 Personen

Zutaten

2 l Wasser

300 g getrocknetes oder geräuchertes Rippli, gewürfelt

100 g Speckwürfeli

1 Zwiebel, gehackt

3-4 Rüebli

1 Sellerie mit Kraut

1 klein. Kohl

1 Tomate

3-4 Kartoffeln

4 EL Reis 1 Handvoll Hörnli

1/2 dl Milch oder Rahm

evtl. wenig Salz, Pfeffer

Reibkäse, nach Belieben

Wasser, Rippli- und Speckwürfeli zusammen aufsetzen und ca. 45 Minuten köcheln. Zwiebeln beigeben. Gemüse klein schneiden und beifügen. Nach ca. 20 Minuten den Reis und die Hörnli dazugeben. Weitere 20 Minuten köcheln. Mit Milch oder Rahm verfeinern. Wenn nötig würzen.

Servieren: mit Reibkäse.

Hinweis: getrocknetes Rippli ist eine Walliser Spezialität, die in anderen Kantonen kaum erhältlich ist. Anstelle davon geräuchertes Rippli verwenden.


Stichworte	Eintopf, Gemüse, Juli, Juni, Suppe

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