Kalte Sommersuppe

Für 9 dl

Zutaten

1 TL Olivenöl

1 Schalotte, fein gehackt

250 g Zucchini,

wenig beiseite gelegt, Rest geschält, in Würfeli

1 dl fettfreie Gemüsebouillon

4 dl Fertig-Gemüsefond oder Gemüsebouillon

1/2 EL Aceto balsamico bianco

1/2 TL eingelegte grüne Pfefferkörner

250 g Erdbeeren, in Vierteln

Salz und Pfeffer, nach Bedarf

1 dl Erdnussöl

beiseite gelegte Zucchini,

in feinen Scheibchen

4 TL saurer Halbrahm

Öl warm werden lassen, Schalotte andämpfen, Zucchini ca. 3 Min. mitdämpfen. Bouillon dazu-gießen, Zucchini zugedeckt ca. 10 Min. weich köcheln. Fond und Aceto dazugießen, auskühlen. Pfefferkörner und Erdbeeren beigeben, Suppe fein pürieren. Zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen, würzen. Öl in einer kleinen Pfanne heiß werden lassen. Zucchini-Scheibchen portionenweise im ca. 180 Grad heißen Öl hellbraun frittieren, auf Haushaltpapier abtropfen. Suppe mit Zucchini-Scheibchen und Halbrahm garnieren.


Stichworte	Juli, Juni, Kalt, Suppe, Zucchini
Vor- und zubereiten:	ca. 25 Min.
Kühl stellen:	ca. 1 Std.
Pro Person ca.	100 kcal
Pro Person ca.	420 kJoule
Eiweiß	2 Gramm
Fett	7 Gramm
Kohlenhydrate	6 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte