Brötchen einweichen. Filet trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Im heißen Öl kräftig
anbraten. Herausnehmen und abkühlen.
Zwiebel schälen und hacken. Brötchen ausdrücken. Beides mit Hack, Mett, Ei, Senf, Salz, Pfeffer und
Paprika verkneten.
Hälfte Hackmasse in eine Terrine (ca. 1 1/2 l Inhalt) oder Kastenform (25-30 cm lang) geben. Filet
hineinlegen, Rest Hack darauf andrücken. Lorbeer darauflegen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 0C/Umluft:
150°C/Gas: Stufe 2) zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden backen.
Gelatine kalt einweichen. Terrine herausnehmen. Entstandenen Fond durch ein feines Sieb gießen, ca. 150
ml abmessen. Nochmals erwärmen, Gelatine darin auflösen. Calvados und Saft einrühren. In die Terrine
gießen. Mind. 4 Stunden kalt stellen. In Scheiben schneiden.