1/2 unbeh. Limette oder Zitrone, abger. Schale und Saft von
250 ml roter Johannisbeersaft
200 ml Sahne
einige Melisseblättchen
Boden:
Die Butter mit Zucker verrühren. Cornflakes zerbröseln, unterziehen. Den Teig in eine mit Backpapier
ausgelegte Springform (0 24 cm) geben. Etwa 30 Min. kühlen.
Füllung:
Die Johannisbeeren abbrausen, von den Rispen streifen und gründlich trockentupfen. 9 Blatt Gelatine in
reichlich kaltem Wasser einweichen. Den Quark mit Kefir, Zucker und Vanillinzucker verrühren. Die Masse
mit etwas Limetten- oder Zitronenschale sowie -satt abschmecken.
Tropfnasse Gelatine bei schwacher Hitze auflösen, mit einigen Löffeln Quark-Kefir-Creme verrühren, dann
zur restlichen Masse geben. Etwa 10 Min. kühl stellen, bis sie anfängt zu gelieren.
Einige Beeren für die Garnierung beiseitelegen, den Rest unter die Creme heben. Auf den Tortenboden
streichen und für ca. 60 Min. in den Kühlschrank stellen.
Fertigstellung:
Für den Spiegel 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und tropfnass bei milder Hitze in einem
kleinen Topf unter Rühren auflösen. Mit etwas Johannisbeersaft verrühren und zum restlichen Saft geben.
Etwa 10 Min. im Kühlschrank gelieren lassen, dann gleichmäßig auf der Tortenoberfläche verteilen. Erneut
60 Min. kühl stellen.
Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und in Tuffs auf die Torte spritzen. Die übrigen
Johannisbeeren darauf legen, mit Melisseblättchen garnieren.