Eintöpfe, Aufläufe, Gratins

Kartoffelsalat mit Schnitzelspießen



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 4 EL Weißwein-Essig
  • 1/2 TL Gemüsebrühe
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • Salz Pfeffer
  • 350 g Schweineschnitzel (Stück)
  • 2 dünne Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
  • 20 grüne Oliven (ohne Stein), ca.
  • 4 Tomaten
  • 1/2 Bund/Töpfchen Basilikum
  • Holzspieße
    		•
    Kartoffeln gut waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und etwas abkühlen lassen.

    Zwiebel schälen, fein würfeln. In 1 EL heißem Öl glasig dünsten. 1/8 l Wasser, Essig und Brühe einrühren. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Heiße Marinade darübergießen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen.

    Schnitzel waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Speckscheiben in Stücke schneiden. Schnitzel, Speck und Oliven abwechselnd auf Spieße stecken.

    Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Beides unter die Kartoffeln mischen und alles abschmecken.

    1-2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin rundherum ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß oder kalt zum Kartoffelsalat reichen.

    Stichworte

    Kartoffel, Kartoffelsalat, Schnitzel, Schwein

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    Marinierzeit

    ca. 30 Min.

    330 kcal

    Eiweiß

    25 Gramm

    Fett

    10 Gramm

    Kohlenhydrate

    32 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte