Backofen auf 180 Grad vorheizen. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen
schneiden.
Eier cremig rühren. Die Sahne angießen und mit dem Schneebesen unterziehen, aber nicht schaumig
schlagen.
Schnittlauchröllchen bis auf einen Teil für die Garnierung unter die Ei-Sahne-Mischung ziehen und mit Salz
sowie Pfeffer würzen.
Jeweils 1/2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, nacheinander darin 4 Omeletts ausbacken.
Zusammenklappen. Käse in Streifen schneiden, darüber verteilen. Omeletts im Ofen überbacken, bis der
Käse schmilzt. Mit übrigem Schnittlauch garnieren.