Gemüsefrikadellen mit Bratkartoffeln

Für 4 Personen

Zutaten

125 g Magerquark

1 Ei

2 TL scharfer Senf

1 Zwiebel

3 Scheib. Toastbrot

500 g Rinderhack

Jodsalz

Pfeffer aus der Mühle

2 1/2 rote Paprikaschoten

3 EL Mais

100 g Zucchini

60 g Butter

1 kg Kartoffeln

70 ml Olivenöl

2 Bananen

1 klein. grüne Paprikaschote

1 Frühlingszwiebel

2 TL edelsüßes Paprikapulver

2 Prisen Cayennepfeffer

1 unbeh. Zitrone, Saft und Schale von

1 Bd. Petersilie oder Koriander für die Garnitur

Quark, Senf und Ei in eine Schüssel geben. Zwiebel und Toastbrot würfeln. Beides mit dem Hackfleisch, Salz, Pfeffer in die Mischung geben und verkneten.

1/2 Paprikaschote und die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Mais unter Fleischteig kneten. Butter (40 g) erhitzen und geformte Frikadellen braten; warm halten.

Kartoffeln in Scheiben schneiden. 5 El Öl in Schmortopf erhitzen, Kartoffeln hineingeben, wenden und zugedeckt 15- 20 Minuten braten, bis sie goldgelb und fast gar sind. Offen noch 5-10 Minuten braten, bis die Kartoffeln schön braun und knusprig sind. Mit Salz bestreuen.

Restliche Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden. Weiße und grüne Frühlingszwiebel-Teile getrennt in feine Ringe schneiden. Weiße Zwiebelringe mit den Paprikawürfeln im restlichen Olivenöl anbraten; 4 El Wasser dazugeben. 5-7 Minuten dünsten. Restliche Butter unter das Gemüse ziehen und kräftig mit Salz, Paprika, Pfeffer, Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken.

Sauce pürieren. Bananen würfeln und beigeben. Sauce zu den Frikadellen servieren.


Stichworte	Fleischlos, Gemüse, Juli, Kartoffel
Zubereitungszeit:	ca. 1 Std.

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