Camargue-Reis

Für 4 Personen

Zutaten

750 g Lammvoressen, in kleinen Würfeln

1/2 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

Öl oder Bratbutter zum Braten

300 g Camargue-Reis

71/4 dl Fleischbouillon

1 EL Olivenöl

5-6 groß. Knoblauchzehen, in feinen Scheiben

1 Zweig Rosmarin, Nadeln abgestreift, grob gehackt

Lammvoressen würzen. Öl oder Bratbutter im Brattopf heiß werden lassen. Fleisch portionenweise anbraten, herausnehmen.

Hitze reduzieren, Reis beigeben, dünsten. Mit wenig Bouillon ablöschen, einkochen. 2/3 der Bouillon dazugießen. Auf kleinem Feuer 40 Minuten köcheln. Fleisch und restliche Bouillon dazugeben, 20-30 Minuten schmoren, bis das Fleisch gar ist.

Olivenöl in einer Bratpfanne heiß werden lassen. Knoblauchscheibchen darin goldgelb braten, über das Lamm -Reisgericht verteilen. Rosmarin darüberstreuen, sofort servieren.


Stichworte	Fleisch, Lamm, Oktober, Reis

Titel - Rubrik - Stichworte