Rüebli-Mohn-Cake

Für 1 Cakeform von ca. 32 cm

Zutaten

150 g Margarine oder Butter

175 g Palmzucker

1 Prise Salz

1 Päckli Vanillezucker

1 Orange, nur abgeriebene Schale

2 EL Orangensaft

2 EL Kirsch

4 Eigelb

250 g Rüebli, an der Bircherraffel gerieben

150 g gemahlene Mandeln

100 g Mohnsamen

100 g feines Weizenvollmehl (Haushaltmehl)

2 TL Backpulver

4 Eiweiß, steif geschlagen

einige Mandeln, für die Garnitur

Vorbereiten: Form mit Backpapier auskleiden. Mohnsamen ca. 2 Stunden tiefkühlen, dann im Cutter mahlen. Wird der Mohn nicht tiefgekühlt, entsteht beim Mahlen ein fettiger Brei.

Teig: Margarine oder Butter weich rühren. Palmzucker und restliche Zutaten bis und mit Kirsch beigeben, mit den Schwingbesen des Handrührgerätes 3-4 Minuten rühren. Eigelb zugeben, rühren, bis die Masse heller ist. Rüebli, Mandeln und Mohn beifügen. Mehl und Backpulver abwechslungsweise mit dem Eischnee sorgfältig daruntermischen. Teig in die vorbereitete Form füllen.

Backen: ca. 60 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Ausgekühlt mit Mandeln garnieren.

Hinweis: In Folie eingepackt, im Kühlschrank problemlos ein paar Tage aufbewahren. Im Tiefkühler sind sie 2-3 Monate haltbar.


Stichworte	Cake, Juli, Juni, Kuchen, Möhre, Mohn

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