Nudeln mit Nuss-Pilz-Sauce

Für 4 Personen

Zutaten

75 g Haselnüsse, halbiert

1 EL Öl oder Bratbutter zum Braten

400 g Pilze (z.B. Champignons oder gemischte Herbstpilze), geviertelt

1 Zwiebel, fein gehackt

200 g tiefgekühlte Erbsen

1 EL Maizena

3 dl Waldpilzfond (Lacroix), aus dem Glas,

oder Gemüsebouillon

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

300-400 g breite Nudeln Salzwasser

1 dl Rahm, steif geschlagen

2 EL Petersilie, gehackt

Nuss-Pilz-Sauce: Haselnüsse ohne Fett in der Bratpfanne rösten, herausnehmen. Öl oder Bratbutter in derselben Pfanne heiß werden lassen. Pilze beifügen, kurz anbraten. Hitze reduzieren, Zwiebeln und Erbsen beifügen, mitdämpfen. Maizena mit dem Waldpilzfond oder der Bouillon anrühren, dazugießen, unter Rühren aufkochen. Ca. 15 Minuten auf kleinem Feuer garen, würzen.

Nudeln: im siedenden Salzwasser al dente kochen, in ein Sieb gießen, abtropfen.

Servieren: Nudeln auf Teller verteilen. Schlagrahm sorgfältig unter die Nuss-Pilz-Sauce mischen, über die Teigwaren geben. Mit Petersilie bestreuen, sofort servieren.


Stichworte	Haselnuss, Nudel, Nuss, Oktober, Pilz, Soße

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