Wascht das Gemüse. Schneidet aus Paprika und Tomaten den Stiel bzw. Stielansatz heraus. Halbiert nun
Paprika und Tomaten und trennt aus den Paprika die Kerne und weißen Trennwände. Würfelt Paprika und
Tomaten. Schneidet von der Gurkenhälfte das Ende ab. Halbiert die Gurke der Länge nach und schneidet
sie jeweils in dicke Scheiben und dann jede Scheibe in 4-5 Stifte.
Heizt den Ofen vor: E-Herd: 150 °C (Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1). Erhitzt das Öl in einer Pfanne. Bratet
das Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 7-10 Minuten krümelig. Nehmt die Pfanne vom
Herd. Würzt das Hack mit Salz und Pfeffer und füllt es in eine Schüssel. Rührt 3 EL Ketchup und den
Käse unter das Hack. Gebt jetzt das Gemüse dazu und hebt es darunter.
Verteilt die Tortillas auf ein O Backblech, schiebt sie in den vorgeheizten Ofen und backt sie darin ca. 8
Minuten auf. Nehmt die Tortillas mit Topflappen aus dem Ofen. Falls die Tortillas nicht für den Backofen
geeignet sind: Erhitzt sie einzeln in einer trockenen, heißen Pfanne ganz kurz (ca. 15 Sek.) von jeder
Seite.
Legt sie einzeln auf die Arbeitsfläche. Verteilt das Gemüse-Hack so darauf, dass rundherum ein kleinerer
und an einer Seite ein breiterer Rand frei bleiben, weil es sonst beim Rollen herausquillt. Rollt die Tortillas
zum breiten Rand hinauf. Gebt je 1 TL Creme fraîche und Ketchup darauf und wickelt evtl. jede in 1
Serviette.