Große Gnocchi mit getrockneten Tomaten

Für 4 Personen:

Zutaten

750 g mehlig koch. Kartoffeln

2 klein. Zwiebeln

1-2 Knoblauchzehen

100 g getrocknete Tomaten in Öl (Glas)

3-4 EL Pinienkerne

2-3 EL Olivenöl

60 g Grieß

Salz, weißer Pfeffer

Muskat

50 g Speisestärke, ca.

3 Eigelb

Mehl für die Arbeitsfläche

150 g Creme fraîche

100 ml Milch

einige Stiele Basilikum

Kartoffeln waschen und in Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Tomaten abtropfen lassen und evtl. trockentupfen. Alles fein würfeln. Pinienkerne grob hacken. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Pinienkerne zugeben und goldbraun rösten. Tomaten unterrühren. Kartoffeln abschrecken, schälen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Grieß unterrühren, würzen. Etwas abkühlen lassen. Dann Stärke, Eigelb und die Hälfte Tomaten-Mischung unterkneten. Auskühlen lassen. Kartoffelteig auf etwas Mehl ü zu 2 Rollen (ca. 4 cm O) formen. Rollen in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden und diese zu ovalen Gnocchi formen. Gnocchi portionsweise in reichlich könnendem Salzwasser 3-4 Minuten gar ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Gnocchi abtropfen lassen. In 1-2 EL heißem Öl schwenken, herausnehmen. Creme fraîche und Milch in die Pfanne rühren und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, fein schneiden, unterrühren. Alles mit übriger Tomaten-Mischung anrichten.

Dazu passt Blattspinat. Getränk: kühler Weißwein.


Stichworte	Gnocchi, Kartoffel
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std. (ohne Wartezeit)
	510 kcal
	2140 kJoule
Eiweiß	9 Gramm
Fett	31 Gramm
Kohlenhydrate	45 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte