Kanarische Kartoffeln mit roter & grüner Mojo

Für 4 Personen:

Zutaten

250 g + 1 TL + etwas Salz

1 kg kleine fest kochende Kartoffeln

6 Knoblauchzehen

2-3 getrocknete rote Chilischoten

2 TL Kreuzkümmel

1 TL (5 g) Edelsüß-Paprika

100 ml + 100 ml Olivenöl

2-4 EU Essig

(z. B. Rotwein-Essig)

1/2 Bd. Koriander

1/2 Bd. Petersilie (z. B. glatte)

250 g Salz in ca. 1 l kaltem Wasser auflösen. Kartoffeln waschen und in dem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

Für die 'Mojo picón' (rote Soße) 3 Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken. Chilischoten entkernen, grob hacken. Vorbereitete Zutaten mit 1 TL Kreuzkümmel, Paprika, 1 TL Salz und 100 ml Olivenöl verrühren. Im Universalzerkleinerer oder mit dem Schneidstab pürieren. Soße mit 1-2 EL Essig abschmecken.

Für die 'Mojo verde' (grüne Soße) 3 Knoblauchzehen schälen, durchpressen. Kräuter waschen, gut trockenschütteln. Knoblauch, Kräuter, 1 TL Kreuzkümmel und 100 ml Öl verrühren. Im Universalzerkleinerer pürieren. Mit 1-2 EL Essig und Salz abschmecken.

Kartoffeln abgießen und gut abdampfen lassen (so bildet sich die Salzkruste!). Mit den beiden Soßen anrichten. Getränk: roter Landwein.


Stichworte	Kartoffel, Soße
Zubereitungszeit	ca. 30 Min.
	600 kcal
	2520 kJoule
Eiweiß	4 Gramm
Fett	49 Gramm
Kohlenhydrate	30 Gramm

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