Salate

Karibischer Salat mit Kokos & Filet



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 250 g grüne Bohnen
  • Salz, Pfeffer
  • 300 g Schweinefilet
  • 1 EL (20 g) Butterschmalz
  • 4 EL süße Sojasoße
  • 3 EL Kokosraspel
  • 1 Römer- od. Eichblattsalat 50-75 g Himbeeren
  • 1 klein. reife Avocado
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Himbeer- od. Obstessig
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 EL eingel. grüner Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl (z. B. Bertolli)
  • 1 TL Zucker
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    Bohnen putzen, waschen. In wenig kochendem. Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Filet in dünne Scheiben schneiden. Im heißen Butterschmalz goldbraun braten. Mit 3 EL Sojasoße, Salz und Pfeffer würzen. Mit 1 EL Kokos bestreuen, beiseite stellen. Salat putzen, waschen und kleiner zupfen. Beeren verlesen, evtl. waschen. Avocado halbieren, entsteinen. Fruchtfleisch herauslösen, in dünne Spalten schneiden und sofort mit Zitrone beträufeln. 1 EL Sojasoße, Essig, Honig, Senf, grünen Pfeffer und Öl verschlagen. Vorbereitete Zutaten anrichten, mit Marinade beträufeln. Rest Kokos mit Zucker rösten, darüber streuen und alles garnieren.

    Stichworte

    Abkühlzeit

    ca. 30 Min.

    Zubereitungszeit

    ca. 40 Min.

    450 kcal

    Eiweiß

    22 Gramm

    Fett

    33 Gramm

    Kohlenhydrate

    12 Gramm

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