Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Möhren putzen, abbrausen und schälen. In Salzwasser im Ganzen
in etwa 12 Min. bissfest garen. Herausheben, abschrecken und abtropfen lassen.
Eine ovale, flache Auflaufform fetten. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Jede Möhre mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln und in die Auflaufform legen. Käse darüber verteilen, die
Butter in Flöckchen auf das Gemüse setzen. Im Ofen in ca. 20 Min. goldbraun backen.
Petersilie abbrausen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Die Möhren im Schinkenmantel damit
garnieren.
Tipp: Etwas pikanter wird das umwickelte Gemüse, wenn man zum Überbacken geriebenen Gouda oder
Emmentaler statt des milden Mozzarellas verwendet.