Paprika-Spaghetti mit kross gebratenem Speck und Parmesan
Für
4
Personen
Zutaten
1 gelbe,
1 grüne und
2 rote Paprikaschoten
1 Bd. Petersilie
400 g Spaghetti
Salz
100 g Schinken in Scheiben (z.B. Parma)
2 EL Butter
150 ml Weißwein oder Brühe
Pfeffer
Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in feine Streifen schneiden. Petersilie abbrausen,
trockenschütteln, Blättchen abzupfen und hacken.
Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Schinken grob zerzupfen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und den Schinken darin kross anbraten. Herausnehmen. Paprika ins
Bratfett geben und unter Rühren andünsten. Mit Weißwein ablöschen und zugedeckt 2-3 Min. schmoren
lassen.
Spaghetti abgießen und abtropfen lassen, dabei ca. eine halbe Tasse Kochwasser auffangen. Nudeln mit
Schinken sowie Petersilie zum Paprikagemüse geben, untermengen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Eventuell etwas Nudelkochwasser zufügen. Nach Wunsch mit Parmesanspänen bestreut servieren.