Sour Cream-Streusel-Cake mit saurer Sahne und Kokos

Für 16 Stücke:

Zutaten

125 g + 2 EL (30 g) Butter

175 g Zucker

2 Eier (Gr. M)

350 g + 2 EL (20 g) Mehl

1 TL Backpulver

1 TL Soda (z. B. aus der Apotheke)

oder Hausnatron

300 g feste saure Sahne

1 TL Vanille-Extrakt (z. B. von McCormick)

oder 1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma

1 TL + 1 Msp. Mandel-Extrakt

oder 1/2 Fl. + 2-3 Tr. Bitter-Mandel-Aroma

125 g brauner Zucker (ersatzweise weißer)

60 g gemahlene Mandeln

2 EL gehackte Mandeln

60 g Kokosraspel

Fett für die Form

3 EL Puderzucker

3 TL Milch

evtl. Kokos-Chips und Puderzucker zum Verzieren

Für den Rührteig 125 g weiche Butter und 175 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren.

350 g Mehl, Backpulver und Soda mischen und abwechselnd mit saurer Sahne unter die Eier-Creme rühren. Dann je 1 TL Vanille- und Mandel-Extrakt bzw. je 1/2 Fläschchen Aroma zugeben.

Für die Streusel 2 EL Butter, 2 EL Mehl, braunen Zucker, alle Mandeln und Kokosraspel in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes verrühren, so dass kleine Krümel entstehen.

Rührteig in eine gefettete Springform (26 cm 0) streichen. Streusel auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 60-70 Minuten backen.

Kuchen herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Für die Glasur Puderzucker, Milch und 1 Msp. Mandel- Extrakt bzw. 2-3 Tr. Mandel-Aroma glatt verrühren. Guss in Wellenlinien auf dem Kuchen verteilen. Vollständig auskühlen lassen. Mit Kokos-Chips und Puderzucker verzieren. Dazu passt ein Klecks Creme fraîche.


Stichworte
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std.
	340 kcal
	1420 kJoule
Eiweiß	7 Gramm
Fett	17 Gramm
Kohlenhydrate	38 Gramm

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