Spinat verlesen, waschen, von dicken Stiele befreien und tropf nass in einem Topf bei mittlerer Hitze
zusammenfallen lassen. Danach herausnehmen. Die Spaghetti nach Packungsangabe in kochendem
Salzwasser bissfest garen.
Schalotten abziehen und fein hacken. Butter erhitzen. Schalotten darin andünsten, Spinat dazugeben und
2 Min. dünsten. In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die
Walnusskerne grob hacken.
Spaghetti abgießen und auf 4 Teller verteilen. Spinat darübergeben, mit Sahne beträufeln und die
gehackten Walnüsse daraufgeben. Nach Wunsch noch mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit
Kräutern garnieren.