Giotto-Apfeltorte

Für 16 Stücke:

Zutaten

Fett für die Form

3 Eier (Gr. M)

7 EL Amaretto-Likör

120 g + 1 TL Zucker

4 Pkg. Vanillin-Zucker

60 g Mehl

1 geh. TL Backpulver

60 g gemahlene Mandeln

1 kg säuerliche Apfel

1 TL Zitronensaft

1 geh. EL (15 g) Speisestärke

ca. 1 Packung (40 Stück) Haselnuss-Konfekt-Kugeln

(z. B. 'Giotto-Kugeln')

200 g Schmand oder Creme fraiche

500 g Schlagsahne

2 Pkg. Sahnefestiger

Krokant und evtl. Melisse zum Verzieren

Eine Springform (26 cm O) am Boden fetten. Eier trennen. Eiweiß und 3 EL Likör steif schlagen, dabei 120 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl und Backpulver sieben, mit Mandeln mischen und darunter heben.

In die Form streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Sofort mit 1 TL Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Zitronensaft und 4 EL Likör mischen. Offen 5-7 Minuten dünsten, dabei mehrmals umrühren. Stärke und 4 EL Wasser verrühren. In die Apfelmasse rühren, unter Rühren kurz aufkochen. Etwas abkühlen lassen.

Springformrand um den Biskuit legen. Die Apfelmasse darauf streichen, auskühlen. 15 Giotto-Kugeln mit einer Gabel zerdrücken und unter den Schmand rühren. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 2 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Unter die Giotto-Masse heben. 2/3 Giotto-Sahne auf die Apfelmasse streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.

Tortenrand mit Rest Giotto-Sahne bestreichen. Torte mit übrigen Konfekt-Kugeln, Krokant und Melisse verzieren.


Stichworte	Apfel, Torte
Wartezeit	ca. 4 Std.
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	300 kcal
	1260 kJoule
Eiweiß	5 Gramm
Fett	19 Gramm
Kohlenhydrate	25 Gramm

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