Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
Anschließend in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Bulgur in gut 1/8 l Wasser aufkochen, Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten ausquellen lassen. Über
die Kartoffeln gießen und mind. 30 Minuten ziehen lassen.
Zwiebel schälen, hacken. Tomaten waschen, putzen vierteln und fein würfeln. Petersilie waschen,
trockenschütteln. Blättchen abzupfen und fein schneiden.
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Koriander verrühren. Das Öl kräftig darunterschlagen. Kartoffeln,
Zwiebel, Tomaten und Petersilie vorsichtig mit der Marinade mischen, ca. 30 Minuten ziehen lassen. Salat
nochmals abschmecken. Dazu schmeckt eingelegter Schafskäse mit Oliven. Getränk: Mineralwasser.