Paprikaschoten abbrausen, halbieren und entkernen. Weißbrot im Mixer fein zerbröseln, anrösten.
Tomaten bis auf 2 Stück kurz überbrühen, häuten und würfeln. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, klein
schneiden. Im Öl andünsten. 2/3 der Tomatenwürfel mit Thymian dazugeben. Eier verquirlen, 2/3 des
Brotes unterziehen, zu den Tomaten in die Pfanne geben, würzen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Übrige Tomatenwürfel durch ein Sieb streichen. Püree salzen, pfeffern und in eine Auflaufform geben.
Paprikaschoten mit Tomaten-Ei-Masse füllen und in die Form setzen. 2 Tomaten abbrausen, in Scheiben
teilen, auf die Füllung legen, mit restlichem Weißbrot bestreuen. Im Ofen ca. 30 Min. backen.