Mehl, 1 Prise Salz, 100 g Butter in Stückchen, 1 Ei und evtl. 1 EL kaltes Wasser erst mit den Knethaken
des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten im
Kühlschrank ruhen lassen.
Springform (26 cm 0) fetten. 2/3 Teig auf dem Formboden ausrollen, Formrand darum schließen. Rest Teig
zur Rolle formen, an den Formrand legen und 3-4 cm hochdrücken. Boden mit einer Gabel öfter
einstechen.
4 Eier und Zucker 6-8 Minuten schaumig schlagen. Zimt, Zitronenschale und Mandeln unterheben. Masse
in die Form streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Um-luft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 35-40 Minuten backen. Auskühlen
lassen und mit Puderzucker bestäuben.