Tomaten-Rucola-Salat mit Pecorino

Für 8 Personen

Zutaten

3-4 EL Rosinen

6 Fleischtomaten (ca. 1,2 kg)

125-150 g Rucola (Rauke)

2 groß. Zwiebeln

3-4 EL Pinienkerne

6 EL Rotwein-Essig

Salz, Pfeffer

4 EL Olivenöl

100 g ital. Hartkäse

(z. B. Pecorino od. Parmesan)

Rosinen waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Rucola putzen, waschen und evtl. kleiner schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Essig, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Öl verschlagen. Zwiebeln, Kerne und Rosinen darunter rühren. Käse fein hobeln. Tomaten und Rucola anrichten. Die Marinade darüber verteilen. Mit Käse bestreuen.


Stichworte
Zubereitungszeit	ca. 20 Min.
	160 kcal
	670 kJoule
Eiweiß	7 Gramm
Fett	11 Gramm
Kohlenhydrate	7 Gramm

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