Weißkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit ca. 1 geh. TL Salz bestreuen
und kräftig durchkneten.
Speck fein würfeln und in 1 EL heißem Öl knusprig braten. Mit Apfelsaft und Essig ablöschen und ca. 2
Minuten köcheln. Mit Pfeffer würzen. 3 EL Öl und Senf einrühren. Über den Kohl gießen, etwas abkühlen
lassen. Gut stampfen. Mind. 4 Stunden (am besten über Nacht) ziehen lassen. Salat nochmals
abschmecken.