Kohlrabi schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf vier Teller verteilen.
Schinken in kleine Stücke zupfen, Käse sehr fein hobeln, beides über den Kohlrabi streuen. Mit
Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl darüber verteilen und mit Minzeblättchen
garnieren.