Salate

Birnen-Trauben-Salat mit Rucolapesto



Für 4 Personen

Zutaten

  • 200 g Rucola,
  • 2 Knoblauchzehen,
  • 60 g Pinienkerne,
  • 8 EL Olivenöl,
  • Salz, Pfeffer,
  • 100 g grüne und
  • 100 g blaue Weintrauben,
  • 2 Birnen,
  • 1 Friséesalat,
  • 4 EL Traubenkernöl,
  • 2 EL Apfelessig,
  • 1 TL Birnendicksaft,
  • 4 Scheib. Ziegenfrischkäse
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    Rucola putzen, abbrausen und trockenschütteln. Knoblauch schälen, mit Rucola, Pinienkernen und Olivenöl im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2.Trauben abbrausen, halbieren, evtl. entkernen. Birnen waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Salat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen. 3.Traubenkernöl, Essig und Birnendicksaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat, Trauben und Birnen mit der Vinaigrette vermengen. Mit Ziegenkäse und Pesto dekorativ auf 4 Tellern anrichten.

    Stichworte

    Birne, Rucola, Traube

    Zubereitung

    ca. 30 Min.

    720 kcal

    Eiweiß

    23 Gramm

    Fett

    54 Gramm

    Kohlenhydrate

    34 Gramm

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