Echter Bratapfel-Kuchen

Für 16 Stücke:

Zutaten

250 g Mehl

1/2 Pkg. Backpulver

100 g + 125 g Zucker

150 g kalte Butter/Margarine

1 Ei (Gr. M)

2 Zitronen, Saft von

11-13 klein. säuerliche Apfel

(ca. 1,5 kg; z. B. Boskop)

75 g gehackte Mandeln

200 g Marzipan-Rohmasse

3 EL brauner Rum

Fett für die Form

ca. 2 EL Paniermehl

1 Pkg. Puddingpulver 'Mandel'

(zum Kochen; für 1/2 l Milch)

150 g + 600 g Schlagsahne

1 Pkg. Vanillin-Zucker

1-2 TL Puderzucker

Mehl, Backpulver und 100 g Zucker mischen. Fett in Stückchen und Ei zugeben. Alles erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Zitronensaft und ca. 1 l Wasser verrühren. Äpfel waschen, evtl. schälen und das Kerngehäuse herausstechen. Äpfel sofort ins Zitronenwasser legen.

Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen lassen. Marzipan grob reiben. Mit 60 g Mandeln und Rum verkneten. Äpfel abtropfen lassen. Mit der Marzipan-Masse füllen und in eine ofenfeste Form setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten braten. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Eine Springform (26 cm O) fetten. Hälfte Mürbeteig auf dem Formboden ausrollen. Den Formrand darum schließen. Restlichen Teig zur Rolle formen, an den Formrand legen und 4-5 cm hoch-drücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Paniermehl bestreuen. Die Äpfel gleichmäßig darauf setzen.

Puddingpulver, 150 g Sahne, 125 g Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. 600 g Sahne aufkochen. Puddingpulver einrühren, nochmals kurz aufkochen. Sofort über die Äpfel gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 1/4 Stunden backen.

Kuchen über Nacht (mind. 12 Stunden) in der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker und Rest Mandeln bestreuen.


Stichworte	Apfel
Wartezeit	mind. 13 Std.
Zubereitungszeit	ca. 2 3/4 Std.
	490 kcal
	2050 kJoule
Eiweiß	6 Gramm
Fett	31 Gramm
Kohlenhydrate	44 Gramm

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