Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden bzw. hobeln. Birnen waschen, vierteln und
entkernen. Birnen in dünne Spalten schneiden.
Käse würfeln. 100 g Käse, Milch, Ei bzw. Eigelb und Stärke verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln und Birnen fächerförmig in eine gefettete Gratinform schichten. Eiermilch darübergießen und mit
Rest Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 45
Minuten goldbraun überbacken.
Speckscheiben halbieren und ca. 25 Minuten vor Ende der Backzeit auf dem Gratin verteilen und zu Ende
backen. Mit Petersilie garnieren. Getränk: kräftiger Rotwein.