Zwiebel fein hacken, Kürbis in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebel und
Kürbis andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.
Wein dazugießen, vollständig einkochen. Bouillon unter Rühren nach und nach dazugießen, sodass der
Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Ca. 20 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Pfanne von der
Platte nehmen, Mascarpone und Käse daruntermischen, würzen, mit Thymian bestreuen.