Gemüse waschen und putzen bzw. schälen. Zwiebeln abziehen und in Spalten, Zucchini, Möhre in
Scheiben sowie Paprika in Streifen schneiden. Bohnen 5 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt
abschrecken. Zwiebeln und Gemüse portionsweise in 2 EL Öl ca. 5 Min. braten. Bohnen zufügen, salzen
und pfeffern.
Kirschtomaten halbieren. Übriges Öl, Essig, Zitronensaft, 1 EL geh. Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren.
Knoblauch abziehen und da-zupressen. Salat mit dem Dressing vermengen.