Zwiebeln abziehen, fein hacken und in einer Pfanne in der heißen Butter andünsten.
Das Brot in dünne Scheiben, Schinken in feine Würfel teilen. Den Schinken zu den Zwiebeln geben und
kurz anbraten.
Das Weißbrot mit Eiern, Petersilie und der Zwiebel-Schinken-Mischung vermengen. Die Milch lauwarm
erhitzen und zur Knödelmasse geben. Mit Salz und Muskat würzen.
Mit angefeuchteten Händen kleine Knödel formen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel
hineingeben, 1-mal aufkochen und bei geringer Hitze 15 Min. darin ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle
herausheben, abtropfen lassen und die Knödel nach Wunsch mit einer Gemüsebrühe servieren.