Schwedische Apfeltorte

Für 12 Stücke:

Zutaten

3 Eier (Gr. M)

50 g + 50 g + 125 g Zucker

1/2 Pkg. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

75 g Mehl

1 gestr. TL Backpulver

1 kg säuerliche Apfel

1 Pkg. Puddingpulver 'Vanille'

(z. Kochen; f. 1/2 l Milch)

150 g Butter

200 g Schlagsahne

1 EL Schokoladenraspel

evtl. Melisse und 1 Apfelscheibe zum Verzieren

Backpapier

Springform (26 cm O) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eigelb, 3 EL lauwarmes Wasser, 50 g Zucker und Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Eiweiß und Salz steif schlagen. Unter weiterem Schlagen 50 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er ganz gelöst ist. Zur Eigelbmasse geben. Mehl und Backpulver darauf sieben, mit einem Schneebesen vorsichtig darunter heben. In die Form streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. Mit 125 g Zucker mischen. Puddingpulver und 1/8 l Wasser in einem Topf verrühren. Apfelraspel und Butter in Stückchen zufügen und unter Rühren aufkochen. Dann 1-2 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren. 5-10 Minuten abkühlen lassen.

Apfelmasse auf den Biskuit streichen. Auskühlen lassen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.

Sahne steif schlagen und auf die Apfelmasse streichen. Torte mit Schokoraspeln, Melisse und Apfelscheibe verzieren.


Stichworte	Apfel, Torte
Wartezeit	ca. 3 Std.
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	330 kcal
	1380 kJoule
Eiweiß	3 Gramm
Fett	18 Gramm
Kohlenhydrate	36 Gramm

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