Auberginen waschen, putzen, in Scheiben teilen diese vierteln. Im Sonnenblumenöl goldbraun braten, auf
Küchenkrepp abtropfen lassen.
Knoblauch schälen, hacken. Chilischote abbrausen, längs halbieren, von Kernen befreien, fein hacken.
Olivenöl erhitzen, Knoblauch, Chili darin ca. 2 Min. dünsten. Tomaten zufügen, ca. 10 Min. köcheln lassen,
würzen.
Mozzarella in Streifen schneiden. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, Blätter abzupfen Spaghetti nach
Anleitung in Salzwasser bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen. Nudeln mit Tomatensoße, Auberginen,
Käse und Basilikum vermengen, auf Tellern anrichten.