Pilze säubern und putzen. Kleine Exemplare in Scheiben, große in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln
putzen, waschen und in Ringe schneiden. Speck würfeln. Thymian waschen und abzupfen.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen.
Speck in einer großen Pfanne anbraten. Pilze zugeben und 3-4 Minuten unter Wenden kräftig braten, dabei
Öl zugeben, würzen. Lauchzwiebeln und Thymian kurz mitbraten.
Alles mit Mehl bestäuben, anschwitzen. 300 ml Wasser, Wein, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und
ca. 5 Minuten köcheln. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und alles auf einer
Platte anrichten.
Getränk: kühler Weißwein.