Mehl, Backpulver, Ei, Salz, Butter in Stückchen und 2 EL eiskaltes Wasser rasch zu einem glatten Teig
verkneten. In Folie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Speck fein würfeln. Die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Die Butter erhitzen und den Speck
darin auslassen. Die Zwiebeln dazugeben und goldgelb braten. Die Masse abkühlen lassen.
Ofen auf 190 Grad (Umluft: 170 Grad) vorheizen. Eine Quicheform (0 26 cm) fetten und mit Teig auskleiden.
Eier mit Sauerrahm verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Den Eierrahm mit der
abgekühlten Zwiebel-Speck-Masse mischen, auf dem Teig verteilen und glatt streichen. Den Zwiebelkuchen
im Ofen 25-30 Min. backen. Herausnehmen und in der Form servieren.