Quitten: mit trockener Bürste oder Tuch abreiben, vierteln und Kerngehäuse entfernen. In Schnitze
schneiden.
Kompott: Restliche Zutaten in eine Pfanne geben, aufkochen, Hitze reduzieren. Quittenschnitze beifügen
und 15-20 Minuten zugedeckt weich köcheln. Schnitze herausnehmen, anrichten. Die Flüssigkeit zur
Hälfte einkochen, Zimtstange entfernen, Saft über die Quitten gießen. Auskühlen lassen.
Tipp: Statt Weiß- oder Apfelwein Rotwein, anstelle von Grenadine-Sirup Cassis- oder Himbeersirup
verwenden.