Backofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. 4 Scheiben Schinken auf ein mit Backpapier belegtes
Blech legen und im Ofen 10-15 Min. trocknen. Übrigen Schinken in Streifen schneiden.
Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Zwiebel abziehen, sehr fein
hacken und in der heißen Butter glasig dünsten. Schinkenstreifen und 1 TL geh. Thymian zufügen. Creme
fraîche einrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen.
Nudeln abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen. Nudeln mit der Schinkensoße mischen, etwas
Kochsud zufügen. Mit Käsespänen bestreuen und mit den Schinkenchips garniert