Teig:
Mehl, Zucker, Zitronenschale und Zimt in einer Schüssel mischen. Die flüssige Butter zufügen und die
Masse mit den Fingern zu Streuseln kneten.
Das Blech mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Die Hälfte der Streusel auf das
Blech geben und mit den Handballen flach drücken. Etwa 15 Min. vorbacken, dann aus dem Ofen nehmen
und den Streuselboden etwas abkühlen lassen.
Belag:
Inzwischen die Sahne steif schlagen. Eigelbe, Honig und Speisestärke nacheinander unterheben. Den
Sahneguss mit einem Löffel oder einer Tortenpalette gleichmäßig auf dem vorgebackenen Streuselteig
verteilen. 2. Die Heidelbeeren verlesen, in ein Sieb geben, abbrausen, abtropfen lassen und auf den Guss
streuen. Die restlichen Streusel auf den Früchten verteilen und den Kuchen im heißen Backofen weitere 30
Min. backen.