Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Thymian waschen und, bis auf etwas zum Garnieren,
abzupfen. Zwiebel schälen, würfeln. In 2 EL heißem Öl andünsten. Pilze zufügen. Bei starker Hitze ca. 10
Minuten braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Eier und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Käse reiben. Kartoffeln in Scheiben
schneiden.
Kartoffeln, Pilze, Schinken und 2/3 Käse abwechselnd in eine große geölte Auflaufform schichten, dabei
jede Schicht mit etwas Eiermilch begießen. Mit Kartoffeln abschließen und mit Rest Käse bestreuen. Im
vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °CV Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 35-40 Minuten backen. Mit Rest Thymian
garnieren.
Getränk: kühles Bier.
Tipps:
Kartoffeln nach dem Schälen abkühlen lassen. Erst dann in Scheiben schneiden. So zerfallen sie nicht.
Schön deftig wird's als Bratkartoffel-Auflauf: die Kartoffelscheiben mit Zwiebeln und Speck knusprig braten.
Mit übrigen Zutaten (evtl. ohne Schinken) einschichten.
