Springform (26 cm 0) fetten und am Rand mit 2 EL Kokosraspel ausstreuen.
Fett schmelzen, abkühlen lassen. Quark, Eier, flüssiges Fett, 1 Prise Salz, Süße, Zitronenschale und -
saft, Puddingpulver, Backpulver und 4 EL Kokosraspel glatt rühren.
Quarkmasse in die Form streichen. Pfirsiche in Stücke schneiden und darauf verteilen. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Kuchen auskühlen lassen.