Maiskolben mit dreierlei Würzbutter

Für 8 Personen:

Zutaten

1 Beutel (4 g) getr. Steinpilze

50 g Champignons

1 Zwiebel

1 EL + 375 g weiche Butter

Salz, Pfeffer

Cayennepfeffer

3-4 Stiele Oregano/Majoran

2 Knoblauchzehen

1 eingelegte Paprikaschote, geröstet

oder 40 g Tomatenpaprika (a. d. Glas)

1 TL Tomatenmark

1 Prise + 2 EL Zucker

2 EL gemahlene Mandeln

5-6 Stiele Basilikum

2 EL ger. Parmesan-Käse

8 Maiskolben

400 ml Milch

Pilzbutter: Steinpilze in ca. 100 ml lauwarmem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Champignons putzen, waschen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Steinpilze abgießen, Fond auffangen. Alle Pilze hacken. Zwiebel in 1 EL heißer Butter andünsten. Pilze ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Pilzfond ablöschen. Einkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, auskühlen lassen. Oregano waschen, hacken. Mit den Pilzen und 125 g Butter verrühren.

Tomatenbutter: l Knoblauchzehe schälen. Mit Paprika und Tomatenmark pürieren, mit 125 g Butter verrühren. Mit 1 Prise Zucker, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Pestobutter: Mandeln rösten. Basilikum waschen, abzupfen und fein schneiden, 1 Knoblauchzehe schälen, hacken. Vorbereitete Zutaten mit Salz, 125 g Butter und Parmesan mischen. Butter anrichten und kalt stellen. Maiskolben evtl. putzen und waschen. Reichlich Wasser, Milch und 2 EL Zucker in einem großen Topf aufkochen. Mais darin 25-30 Minuten garen. Herausheben und warm mit der Würzbutter servieren. Dazu schmeckt Röstbrot. Getränk: Apfelsaft-Schorle.


Stichworte	Mais
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	340 kcal
	1420 kJoule
Eiweiß	4 Gramm
Fett	29 Gramm
Kohlenhydrate	14 Gramm

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