Pellkartoffeln mit Petersilien-Pesto

Für 4 Personen

Zutaten

12 Kartoffeln (à ca. 75 g)

Salz

1 TL Kümmel

1 getrocknetes Lorbeerblatt

2 Bd. Petersilie

2 Knoblauchzehen

40 g geriebener Parmesan

20 g gemahlene Pinienkerne

100 ml Olivenöl

Kartoffeln waschen, in Salzwasser mit Kümmel und Lorbeerblatt ca. 25 Min. garen, abgießen.

Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blätter abzupfen. Knoblauch schälen. Petersilienblätter, Knoblauch, Parmesan, Pinienkerne pürieren. Öl unterziehen.

Von den Kartoffeln jeweils einen Deckel abschneiden, die Knollen etwas aushöhlen. Deckel schälen und I mit dem ausgelösten Inneren in einer Schüssel zerdrücken. Pesto unterheben, Masse in einen Spritzbeutel geben, die Kartoffeln damit füllen. Dazu schmeckt Siedfleisch. Evtl. mit Kräutern, Gemüse garnieren.


Stichworte	Kartoffel, Pesto
Zubereitung	ca. 20 Min.
Garen	ca. 25 Min.
	460 kcal
Eiweiß	10 Gramm
Fett	30 Gramm
Kohlenhydrate	37 Gramm

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