Die Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Die roten Zwiebeln abziehen und in dünne
Ringe schneiden. Den Schinken in breite Streifen teilen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die
Schinkenstreifen darin knusprig braten, herausnehmen. Danach die Zwiebeln ins verbliebene Bratfett geben
und ca. 10 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kümmel bestreuen und mit Essig beträufeln.
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Im Wechsel mit
Zwiebeln, Schinken, Emmentaler in eine gefettete Auflaufform schichten. Ca. 10 Min. im Ofen überbacken.