Schwedischer Apfelkuchen

Für 20 Stücke

Zutaten

4 Eier

200 g Zucker

1 Pkg. Vanillinzucker

125 g Mehl

25 g Speisestärke

1 TL Backpulver

4 Blatt weiße Gelatine

3 Eiweiß

2 Pkg. Vanillepuddingpulver

750 ml Milch

3 Eigelb

1.2 kg geriebene Äpfel

3 EL Zitronensaft

750 ml Sahne

2 Pck Sahnesteif

50 g Puderzucker

Apfelspalten zum Garnieren

100 g Schokoraspel

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen, Backrahmen (30x40 cm) darauf stellen. Aus Eiern, 125 g Zucker, Vanillinzucker, Mehl, Stärke, Backpulver einen Biskuitteig fertigen. Im Backrahmen ca. 12 Min. backen. Gelatine einweichen.

Eiweiß steif schlagen. Puddingpulver mit 75 g Zucker, 100 ml Milch verrühren, Eigelbe unterziehen. Übrige Milch aufkochen, Puddingmasse zufügen, aufkochen. Eischnee, Gelatine unterheben, kühlen.

Äpfel mit 1 EL Zitronensaft unter den Pudding heben. Biskuit damit bestreichen. Sahne mit Sahnesteif 1 EL Saft, Puderzucker steif schlagen, aufstreichen. 2 Std. kühlen. Oberseite mit Apfelspalten, Rand mit Schokoraspel verzieren. Mit 1 EL Saft beträufeln.


Stichworte	Apfelkuchen
Zubereitung	ca. 45 Min.
Kühlen	ca. 2 Std.
Backen	ca. 12 Min.
	310 kcal
Eiweiß	6 Gramm
Fett	17 Gramm
Kohlenhydrate	32 Gramm

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