Spinat-Knödel auf Tomatensoße

Für 4 Personen:

Zutaten

500 g Kartoffeln (mehlig kochend)

300 g Blattspinat

Salz, weißer Pfeffer

60 g Mehl

60 g Speisestärke

1 Ei (Gr. M)

50 g geriebener Hartkäse (z. B. Comte)

4 Tomaten

2 Zwiebeln

2 EL Öl

1 Pkg. (500 g) passierte Tomaten

1 Prise Zucker

2-3 EL (40 g) Butter

Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Spinat putzen, waschen. In Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen. Spinat ausdrücken und, bis auf einige Blätter, grob hacken.

Kartoffeln abschrecken, schälen, ausdampfen lassen. Noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken oder sehr fein zerstampfen. Mit Mehl, Stärke, Ei, Käse und gehacktem Spinat verkneten, würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 12 Knödel formen. In siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.

Inzwischen Tomaten einritzen, überbrühen, häuten und klein schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln und im heißen Öl andünsten. Tomaten und übrigen Spinat zugeben. Mit passierten Tomaten ablöschen, aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Knödel abtropfen und auf der Soße anrichten. Butter schmelzen und darüber gießen. Getränk: leichter Rotwein.


Stichworte	Knödel
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	390 kcal
	1630 kJoule
Eiweiß	10 Gramm
Fett	16 Gramm
Kohlenhydrate	48 Gramm

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