Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde eindrücken. Hefe hineinbröckeln, mit Zucker, etwas
lauwarmer Milch und etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Abgedeckt mit einem Küchentuch
an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen.
Zum Teig 1/2 TL Salz und die restliche warme Milch geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und
diesen dabei kräftig schlagen, bis er Blasen wirft. Nochmals mit einem Tuch abgedeckt ca. 30 Min. gehen
lassen.
Zwiebeln abziehen, in feine Ringe hobeln. Speck würfeln, in einer großen Pfanne auslassen. Zwiebeln
dazugeben und glasig dünsten. Sauerrahm mit Sahne und Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer würzig
abschmecken. Mit der leicht abgekühlten Zwiebelmasse vermengen.
Teig durchkneten, auf einem gefetteten Blech ausrollen und einen Rand formen. 10 Min. gehen lassen.
Inzwischen Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen,
Kuchen ca. 35 Min. backen. Evtl. mit Schnittlauch garnieren.