Schmand aus dem Kühlschrank nehmen. Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 100 g Butter in Stückchen und
Ei erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann rasch mit den Händen zu einem glatten Teig
verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
400 g Zucker, Zitronensaft und 1/4 l Wasser unter Rühren aufkochen und köcheln, bis der Sirup goldgelb
karamellisiert. Topf vom Herd nehmen und den Sirup ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Erst 200 g Butter in
Flöckchen darin schmelzen, dann Schmand darunter rühren. Walnüsse, bis auf 10 Hälften, darunterheben
und die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Tarteform mit heraushebbarem Boden (26 cm 0) oder Springform fetten. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 30
cm 0) ausrollen. Form damit auslegen, dabei am Rand in die Rillen drücken. Teig am Boden mehrmals mit
einer Gabel einstechen. Nussmasse darauf streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen. Tarte ca.
12 Stunden, am besten über Nacht, an einem kühlen, trockenen Ort (nicht im Kühlschrank!) ruhen lassen.
Mit übrigen Nüssen und Puderzucker verzieren.