Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken und schälen.
Knapp 1/4 l Wasser aufkochen. Brühe, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Essig einrühren. Öl kräftig
darunterschlagen. Marinade heiß über die Kartoffeln gießen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Rote Bete und Silberzwiebeln abtropfen lassen. Rote Bete in Stücke schneiden. Schnittlauch waschen,
trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.
Vorbereitete Zutaten und Kapern mischen, evtl. noch etwas ziehen lassen. Abschmecken und mit den
Forellenfilets anrichten.
Getränk: Mineralwasser.