Mehl mit der Butter, 1 Prise Salz, 3-4 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln
und ca. 30 Min. kaltstellen.
Champignons abreiben, in Scheiben schneiden. Thymian abbrausen, trockenschütteln, hacken. Mit den
Pilzen im Öl ca. 3 Min. dünsten, aus der Pfanne nehmen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Pasta in Salzwasser nach Anleitung bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen. Schinken in Streifen
teilen. Käse reiben, Hälfte mit Eiern, Creme fraîche vermengen, würzen. Eine Quicheform (0 24 cm) fetten,
mit Teig auskleiden. Nudeln, Schinken, Thymian, Pilze hineingeben. Mit Eimasse beträufeln, übrigen Käse
darüberstreuen. Etwa 35 Min. backen.