Vegetarisches, Vollwert

Tofu in Nusskruste auf Salat



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 klein. Salatgurke
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 1 Bd. Radieschen
  • 2 Köpfe Salat
  • (z. B. Eichblatt- und Batavia-Salat)
  • 4 EL Kräuter-Essig
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Zucker
  • 4 EL Öl (z. B. Walnussöl)
  • 250 g Tofu (Sojaquark)
  • Mehl zum Wenden
  • 1 Eigelb
  • 4 EL gehackte Haselnüsse
  • 2 EL Butter/Margarine
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    Gemüse und Salat putzen und waschen. Salat in Stücke zupfen. Gurke in Scheiben, Paprika in Ringe schneiden. Radieschen vierteln.

    Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen.

    Tofu in Scheiben schneiden und würzen. Erst im Mehl, dann im verquirlten Eigelb und zuletzt in Nüssen wenden. Im heißen Fett pro Seite ca. l Minute goldbraun braten. Tofu mit dem Salat anrichten.

    Stichworte

    Tofu, Vegetarisch

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min.

    300 kcal

    1260 kJoule

    Eiweiß

    9 Gramm

    Fett

    25 Gramm

    Kohlenhydrate

    7 Gramm

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